gluten free
グルテンフリー
thoughts on food
食材に対しての想い
当店では米粉、発酵を大切にしたメニューをご用意しております。可能な範囲で国産の材料を使用するようにしています。また、食材を無駄にしないようにフードロスの解消に努力しています。これらの取り組みが環境や生態系に寄与すると信じて。
周辺に広がる見沼の肥沃な大地から採れた生姜を原材料とした
『発酵ジンジャーエール』
こちらは、株式会社しょうがのむしの周東氏が無農薬で栽培した生姜を
自前の醸造所で作りあげた唯一無二のジンジャーエールです。ブレンド
する物で無限のレシピが広がる『ホンモノ』のジンジャーエールとなり
ます。当店ではシャンパングラスでお楽しみいただけますので、是非ご
堪能ください。
日本の食文化の基本であるお米から作られる『米粉』を主原料としたシ
フォンケーキ、シュークリームなどのスイーツをご用意してます。小麦
粉を使わないスイーツは、血糖値が上がるのを抑えるので、食べた後も
もたれなど無いので、次の活動の妨げになりません。眠くならないの
で、勉強の途中のブレイクタイムにも最適なスイーツです。健康のみな
らず勉強にも良い影響を与えてくれる米粉のお菓子を是非！
About
弊社が考えるグルテンフリー
ここ最近の食品価格の高騰には、日本が原材料の輸入を外国に頼っているという事実があるからだと思います。
特に『小麦』は食文化に欠かせないヨーロッパのもならず日本以外でのアジア圏でも消費され始めています。
そして小麦輸出大国同士の戦争によって、供給が不安定になっていることにより、今後も食品価格に転嫁されることになるのではないでしょうか？
今こそ、日本の食文化の根底にあるお米の文化を見直して、自国で賄える食材を真剣に考えることが大切かと思います。
Go to the store you want to go to.
食品アレルギーが
あっても、なくても、行きたいお店に
当店では、グルテンフリーのメニュー、ノングルテンのメニューをご用しています。今後は乳や卵を使わないプラントベースのメニューにも取り組んでいきたいと考えています。
多種多様な嗜好に対応でき得る環境をesplus design Rugger Mindは整えて、どんな方でもお食事を楽しんで頂けるお店を目指していきます。
